每个格有啥作用,九宫格火锅加盟

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  • 九宫格火锅加盟详情

重庆九宫格火锅对于很多外地朋友来说就是九个口味,其实并不是这样,重庆九宫格火锅与红汤锅底口味都是一样,只是在红锅的基础上加了几个格子,方便于煮涮,那么重庆九宫格火锅的来源是怎么回事呢?小编和大家一起来了解九宫的历史吧:

好奇啊~~虽然吃过很多很多次重庆九宫格火锅了,但是从来没有想过这个问题为啥好好的锅子,要分成9个格子?是有啥讲究吗?卫生?或者是这样分开煮更好吃?求蜂蜂科普!

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关于九宫格火锅的由来,说法不一。大致可分为以下几种说法:

源远流长,经典成就辉煌!

九宫格老火锅之重庆山城小农女火锅

码头说

历史记载,两江会流的重庆朝天门码头附近的南纪门是牲口屠宰集中地,每日大量的牲口在此被宰杀,屠户们把牲口无用的内脏弃入江中,这一带的下层人士又将之捞起洗净,放入锅中煮沸,并加入辣椒、花椒、盐等调味料,这就是起初的重庆火锅,它不仅能填饱肚子,而且味道好。后来,经一些小贩改进,把老灶锅子分成九格以便荤与素分开、酥烂与脆嫩分开、厚重与轻爽分开,方便不同口味需求的食客共同享用。

www.9822.com,近几年来,火锅店加盟业务发展很快,所有的加盟店按照标准的装修、菜品、服务等完全移植到自己的店面上,重庆火锅是到处有了,味道不如以前了,吃火锅的氛围也少了。

传说重庆火锅最早是码头的搬运工人吃的东西。清末民初时,当时的朝天门码头是牲口屠宰集中地。江边小贩偶然间把屠户们不要的下水食材放到辣锅里涮煮,竟发现异常美味,周边的船夫也被这香味吸引而来。

冀州人士冯建兴先生早年游历全国,遍尝美食,对重庆火锅情有独钟,遂努力挖掘老重庆舌尖记忆,亲试各种原辅材料,精心制作了地道的九宫格火锅。

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后来有聪明的小贩对此进行改良,把一个锅分成了九块,以便不同的食客食用。一张八仙桌,四面坐着的都是陌生人,每人面前两道格,点了菜就在自己面前的格子里涮。食客想吃什么,想吃多少都可以自由选择,吃完后按格子数算钱,不仅健康卫生,还便宜实惠,由此逐渐传开。

2010年,重庆九宫格火锅在重庆渝中区石油路开张,因其正宗醇厚的口味,香飘万里,一开店便吸引了众多顾客,生意异常火爆,可以毫不夸张地说,因为要排队等座,每天都有抱憾无位而返的食客。重庆九宫格火锅因而在当地成为了同行竞相学习的典范,辉煌业绩难以超越!

最早一代的重庆老火锅-九宫格火锅在外地基本见不到,这种最早的火锅锅具市面上越来越少。仅存的一些只在成都和重庆两地有分布,但是数量少,难以寻觅。这真是让爱重庆火锅的朋友失望了。

温度说

正宗川味,缔造麻辣经典!

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九宫格把火锅分为了三个层次——中心格、十字格、四角格,每层都有不同的温度,不同的浓度。你可以根据不同的食材,放在不同的格子涮煮以获得最佳口感,也可以用相同的食材在不同的格子涮煮感受食材的变化。这就是九宫格火锅的奥秘所在!

九宫格火锅汤底秘制,坚持用好料,保健养生,涮烫食材丰富多样,包括毛肚、鸭肠、肥牛、腰片、土豆、贡菜、莲藕、香菇、苕粉等等,荤素搭配,新鲜绿色,卫生健康,烫煮2—10分钟即可使用,速度快,锁住食材原香和天然营养成分。

九宫格火锅是最早的重庆火锅,据传,两江会流的朝天门当时是牲口屠宰集中地,大量的牲口在此地被宰杀。

独占说

九宫格火锅,热气腾腾,香味弥漫,让人食欲大增,吃一口菜,麻辣鲜香,口感上乘;喝一口汤,浓厚醇香,开胃醒脾。九宫格火锅,色香味俱全,巴渝经典,保证让食客吃过瘾。

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吃火锅的你一定遇到过这样的情况:看着自己心心念念放下去的午餐肉,在将要煮熟的那一刻,被别人夹走了…..夹!走!了!想吃你不会自己涮吗!!!九宫格火锅就能很好地缓解这种尴尬,只要把想吃的放在自己面前那格,被抢走?不存在的!

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屠户们把牲口无用的内脏弃入江中,这一带的下层人民把内脏捞起,洗净,在放入锅中煮沸,同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料,食之味道很好,还能填饱肚子,就这样得以在底层人民流传开来。

易捞说

九宫格火锅是重庆九宫格餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌,公司自成立伊始,便汇聚了国内大型知名连锁品牌的若干名优秀骨干,资深管理人士均拥有长达10年以上的餐饮运营管理经验。公司志在以完善科学的管理架构,采用先进高效的现代化管理体系,运用成熟见效的管理工具,走上专业规范的连锁经营之路,为广大加盟商提供坚实的后盾保障。

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除了被同桌的小伙伴夹走,还有一种急死人的情况就是捞不到!尤其是一些比较不起眼或者难夹的食材,比如毛肚或者鹌鹑蛋之类,简直就是在锅里跟你捉迷藏!但有了九宫格之后,搜索面积减少了九分之八有木有,难度自然降低不少。

重庆九宫格餐饮管理有限公司在稳定发展的过程中,不断完善管理,同时优化服务,锤炼品质,得到了业内人士和消费者的高度认可,先后获得了包括“火锅节老板炒料”、“火锅协会常务理事单位证书”、“中国名火锅”、“中国十佳老灶火锅证书”等在内的诸多荣誉,市场地位不断攀升,加盟项目炙手可热。

后来经过一些小贩的改进,把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用,顾客想吃多少就多少,想吃哪格就哪格,完毕按照格子数算钱,便宜实惠,健康卫生。这就是最早九宫格火锅的来源。这是重庆火锅较早的记录,是一代老重庆火锅人最难忘的记忆。

为什么九宫格下面是通的?

公司旗下九宫格火锅在传承重庆火锅传统风味的基础之上,兼纳各地饮食习惯,推出了经典九宫格锅,养生菌汤锅,养颜番茄锅,骨汤三鲜锅等特色锅底,口味各具特色,麻辣鲜香,各味集合,充分满足消费者挑剔的味蕾。

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我们都知道鸳鸯锅一半清汤一半辣油,两者是不同口味所以才要分隔开来。那九宫格为什么不弄成不同口味呢?其实我们前面也有提到,虽然九个格子看起来一样,但实际上“底同火不同,汤通油不通”。我们稍加观察也可以发现,有时候辣油会聚集在其中几个格子内。若是这九个格子互不相通,那就会造成有的格子煮到沸腾,有的格子已经烧干的情况。

  • 九宫格火锅加盟优势

吃九宫格火锅的讲究地方:中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品;旁边格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、久煮食材,需要煮熟才能吃的菜品;边上格子火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如脑花、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。

重庆火锅大多是牛油锅,油厚水少,油水比例差不多是7:3或者是6:4。“老火锅,善以料直抒胸臆,重酱香与麻辣,以麻辣养味道,以牛油养鲜香。”九宫格火锅也不例外,其最精髓的部分就是“牛油锅底”。在炒底料的时候,有着浓厚香味的牛油能最好地吸收辣椒和花椒中的味道,使得锅里的食材更加入味三分。

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说到炒料,也是相当考验一位厨师功力!因为好吃的程度完全取决于油料的炒制,所以包括采购的原材料都必须经过大厨精心的挑选。整个炒制的过程一般需要4-5个小时,才能将原料所有的香味都迸发出来。一百家店有一百种炒料方式,炒出一百种味道。看着这红滚滚的诱人锅底,谁会不心动呢?

市场优势

今天,这个老火锅又被重新挖掘出来,并迅速在全国风靡开来。

有人喜欢辣椒的辛香,有人偏爱牛油的醇厚。重庆本地人鲜少有吃清汤锅底的,哪怕是青菜,也要到这红锅里走一遭。另外,在大约九十年代,重庆火锅基本都是类似露天麻辣烫开在街边的,用的是老式黑铁锅。而现在的火锅全都升级到了店里,铁锅也换成了不锈钢盆。

火锅是中华民族传统美食之一,要说中国哪里的火锅尤为出名,当然非重庆莫属。重庆火锅,麻辣爽口,闻名天下,俘获了一大批食客,南北风靡,开到哪儿都有市场。现如今,随着人们消费能力的不断提升,火锅店的消费客群越来越庞大,没有性别、年龄的限制,生意好做,而且一年四季无淡季,投资前景十分乐观。

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重庆火锅没有肉卷这一说,比较少吃羊肉,多数都是牛肉。一般都是鲜切肉或者腌制肉、丸类。

产品优势

看完以上的介绍,是否对重庆九宫格火锅有了新的认识呢?而如今的重庆山城小农女九宫格火锅加盟店已遍布全国各地,有意投资火锅加盟的创业者,可以百度这个火锅品牌,据说这个品牌在全国已有400余家加盟店,相信这么加盟商选择这个品牌,那一定是有别人不可取代的优势。

中心格

九宫格火锅,地地道道的重庆火锅美食,九宫格把火锅分为了三个层次——中心格、十字格、四角格,每层都有不同的温度,不同的浓度,食客可以将不同的食材放在不同的格子涮煮,以获得更好的口感,也可把相同的食材放到不同的格子里涮煮,感受食材口味的变化,体验新奇。重庆火锅味,源自九宫格,够味够刺激,火辣开涮,进账不间断。

烫|中心格上下翻滚适合烫

支持优势

毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛,8-15秒,鲜嫩爽口。

成功加盟九宫格火锅,你不需要具备丰富的开店经验,没有技术,不懂经营,都没有关系,因为总部会提供品牌支持、选址支持、技术支持、营建支持、物配支持、运营支持、营销支持,让开店不再困难,轻轻松松复制成功,与总部共享财富未来。

十字格

  • 九宫格火锅加盟流程

煮|十字格中火慢开适合煮

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麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼,2-10分钟,锁住食材原香。

  • 九宫格火锅加盟条件

四角格

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酣|四角格文火细磨适合酣

脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠,20分钟以上,软糯入味。

九宫格火锅的蘸料只有两种:油碟和干碟。

油碟类似于我们普通吃的香油蘸料,配料是香油、蒜泥、盐,香菜小葱根据个人喜好添加,香油可以封住肉和菜上的辣味和温度,入口的时候不至于太烫也不至于太辣。最正宗的配料碗都是用生香油,有败火的功效,但是现在的人抵抗力比较差,吃了容易拉肚子,所以现在的油碟用的都是炼制过的香油。

干碟是由干辣椒面、花椒面、味精混合成的蘸碟。也有的加熟黄豆粉、碎花生、碎榨菜等等,甚至还有老干妈豆豉,视个人爱好而定,没什么标准答案。个人偏爱干碟,尤其是蘸肉的时候,和吃豆腐的时候,干碟简直是天使一样的存在,吃完肚子疼也爱。