国家名厨,中华夏族民共和国素食大师

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连俊杰
,男,鄂温克族,一九八二年七月诞生,新疆保德县人。素食主义者,国家尖端烹调师,中华夏儿女民共和国素食大师,现任新加坡奉善斋餐饮保管集团出品高管。
从事素食的烹应用商讨究与实行20年,结束学业于罗利酒馆餐饮大学,跟随香岛厨神学习多年,他不只较好地持续了素菜守旧风味,何况不断改良立异,以烹饪方法多变且使用妥帖、调味充分准确、光芒造型素雅精美的烹饪风格而遭到餐饮单位和广大食客的美评,他烹制的代表小说有法式脆皮红汁焗有机参、秋柿酱纸皮金沙黑松露酿干薯、意境青芋白霜加仑佐鲜黄、葛仙米青酱配印第安麦等品类。
贰零零玖年自创品牌“创向茶宴职业室”,二零零六年任职萨格勒布豪车俱乐部、马沙拉蒂俱乐部、星河湾会馆总厨,二〇一五年受邀远赴东瀛、意大利共和国、中东、泰王国、巴黎及中华夏族民共和国香港(Hong Kong卡塔 尔(英语:State of Qatar)等地面和国度沟通学习并出任总厨,二〇一五年自创素食关照职业室,二〇一五年兼任多家单位素食总厨,并曾招待服务于多位歌星歌手和全国200多行者大德做照拂服务,前年供职多家素食会馆、餐厅总厨,现任职于东京奉善斋餐饮管理集团出品CEO。前年7月由于连俊杰在吃素文化本领方面包车型地铁功力,被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央付与“中华夏族民共和国素食大师”荣誉称号,并揭露证书。
 

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代表作品

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法式脆皮红汁焗有机参
特性:干甜清爽美容功郊

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秋柿酱纸皮金沙黑松露酿干薯
特点:淡香.清口.养颜

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意境青芋白霜加仑佐紫铜色
特征:干清甘脆.微甜

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葛仙米青酱配奎奴亚藜
特征:浓香养颜.软化血管进步免疫性力
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(责编:大贺)

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李战辉**,男,布朗族,一九八〇年12月生,湖南东源人,国家名厨,东北菜烹饪名师,中黄炎子孙民共和国厨子金勺奖,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任新加坡优山美地商务会馆行政总厨。其从事成就和小说前后相继被载入《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎、《第一届中黄炎子孙民共和国大厨技巧博览》。

专长淮扬菜、京菜、豫菜、粤菜、东北菜烹调,心心相印,敢于创新,代表菜色有金奖奇味牛脊椎骨、菌皇凤尾虾、沙律带鱼花、保健松露排骨、柚香爆海参等。

职业生涯
一九九七年从业烹饪职业现今。二零零一年-二零零零年任奥斯汀东东南亚大酒馆中餐厨中将。二零零一年—二零零六年任明斯克花鱼门出品部厨中将。2007年-二零零七年任宁波亿鹭发大旅社厨旅长。二零零六年10月于今当作Hong Kong优山美地商务会馆行政总厨。
二〇一一年得到中华夏族民共和国酒店业名师名菜立异大赛时髦立异奖。
2011年在座中华名厨调换大赛荣获特金奖。
二〇一一年一月在国家著名厨子征集评选中,被授予国家名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国。
2016年7月荣获第一届中中原人民共和国名厨技能博览“中华夏儿女民共和国大厨金勺奖”,其从事成就和创作被选入《第一届中中原人民共和国名厨技术博览》。

意味着菜色
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金沙飞龙菜球

原料:菠菜50克,目鱼胶100克,鹅肝酱50克,面包糠50克。
此菜选拔“油炸”格局成菜,以香脆的口感,馅心鲜美甘香,重新演绎了鱼胶,鹅肝,波斯菜混合着去搭配的小菜,成菜中湖蓝,干香利口,回味悠长。

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菌皇凤尾虾  李战辉制作  单位:北京优山美地商务会馆
用料:基围虾,杏鲍菇、茶树菇、鲜厚菇,青川椒件适合的数量,盐花,白糖,鸡粉,香油
中医感到虾味甜,性寒,有壮阳益肾,补明白乳之固守。搭配以生物素丰硕的菌皇,甲状腺素尤其圆满。

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沙律带鱼花  李战辉制作  单位:新加坡优山美地商务会馆
用料:带鱼,土豆,沙律酱,食盐,鸡粉,白砂糖,面粉
带鱼含有加上的镁成分,且有实益五脏,养肝补血,温润皮肤强健体魄之功能。

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至尊肋排配麦仁  李战辉制作  单位:法国首都优山美地商务会馆
用料:猪排骨,蟹肉,熟麦仁,黑松露,海鲜酱、排骨酱,酱油,鸡粉
脊椎骨与蟹肉结合,口味鲜香,加以黑松露和麦仁,荤素搭配,粗细结合,进而达到乙酰胆碱与正规共赢的功效。

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柚香爆海参  李战辉制作  单位:东京(Tokyo卡塔尔国优山美地商务会馆
用料:水发辽参,慈利甜柚肉,南芦笋,鹅肝酱,家乐鸡汁,绵白糖
此菜咸香适中,水果味浓重。辽参具有补五脏,强肾益精,理虚养血等功用,与粗粮搭配,更能起到滋补强身之成效。

(网编:大贺)

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